Как сделать домашний майонез без горчицы и без блендера

Блендер должен быть погружным или стационарным, но очень мощным. Венчик или миксер тут не годятся. Если соус не становится гуще, поставьте его на некоторое время в холодильник, а потом снова взбейте. Или добавьте ещё лимонного сока, но не слишком много иначе будет кислятина : ) Энергетическая ценность майонеза без яиц 275 ккал в 100 граммах. Белков 9,79 г; Жиров 47,17 г; Углеводов 1,91 г; Можно еще снизить калорийность! Используйте обезжиренное молоко или соевое, или йогурт. Видите? В любой момент вы можете сами сделать майонез без вредных консервантов, транс-жиров и даже без яиц! : ) Разнообразить вкус можно всякими добавками: от горчицы и сельдерея до сыра и грибов. А ещё такой нежный и легкий соус очень подойдёт для салата из свёклы. Из тех, кто попробовал вкусный домашний майонез, единицы продолжают покупать этот соус в магазине : ) Кстати, посмотрите об этом интересный фильм из научно-популярного цикла "Еда живая и мертвая" Да, забыла сразу написать. У собственноручно приготовленного соуса есть один недостаток. Хранится он от 5-ти дней до 2-х недель максимум!. : ( Ведь в нём нет вредных консервантов. Но длительное хранение требуется редко обычно его съедают сразу! : ) Напоследок несколько полезных советов Майонез из перепелиных яиц более нежный и полезный. Соусу из сырых яиц нужен тщательный контроль качества проследите, чтобы яйца были свежими. Считается, что оливковое масло лучше других, но в этом случае соус может горчить. Поэтому стоит взять часть оливкового и часть подсолнечного масла. Вместо лимонного сока можно использовать хороший уксус. В слишком густой майонез добавьте чайную ложку воды (или 2 ч.л.) и взбейте его ещё раз. Если вы тоже знаете, как сделать майонез дома поделитесь, пожалуйста, своими способами в комментариях : ) А если будете готовить по моим рецептам расскажите о впечатлениях: всё ли получилось, понравился ли вам вкус? Здоровья вам и хорошего настроения! Ольга Деккер. P. S. Похудение может быть не изнурительным испытанием, а удовольствием. Для всех, кто хочет избавиться от лишнего веса, я специально составляю сбалансированные диетические рецепты. Подписывайтесь на мою рассылку ниже и вы будете каждую неделю получать практические советы и описания полезных блюд! P. P. S. А еще мной создана особая программа снижения веса без голодовок и тренировок : ) С помощью вкусных блюд можно постройнеть, поднять самооценку и даже полностью изменить свою жизнь. Как об этом вы узнаете здесь.

Инфо
Майонез широко используемый и порой попросту незаменимый соус. Как можно сделать, например, знаменитую » без него? Вот только многообразие магазинных предложений не радует своим составом. Проверенный рецепт майонеза в домашних условиях в блендере отличный выход, когда нужен этот популярный соус, но не хочется употреблять всякие вредности. И если раньше, во времена СССР, для более длительного хранения в майонез добавляли лишь спиртовой уксус, то в настоящее время практически каждый производитель старается «впихнуть» в пакет с соусом консерванты в виде сорбиновой кислоты.
70 уксус ни в коем случае! Наталья Делала по вашему рецепту. и у меня получился горький.(интересно от чего? Алена Наталья, скорее всего причина в масле. Для майонеза надо использовать только рафинированное масло, поскольку не очищенное масло обычно имеет специфический горьковатый привкус, который и передается майонезу. Помимо этого масло должно быть свежим, т.к. старое масло всегда горчит. Также горечь могла возникнуть, если выжали слишком много лимонного сока. Следует класть не более 1 ч.л., а если лимон кислющий, то и пол чайной ложки будет достаточно. Мария Алёна, спасибо большое за рецепт. Всё отлично получается. А можно ли увеличить количество ингредиентов? Алена Мария, из двойной порции ингредиентов майонез тоже получается неплохо, впритык, но помещается в стакане блендера. Из большего количества яиц будет сделать сложнее, т.к. в идеале насадка блендера должна накрывать яйца, а когда их много, этот трюк не получается. Татьяна Всех с наступающим Новым годом! Все сделала строго по рецепту, а получился очень жидкий майонез, может от того, то масло смешала оливковое и Олейну? Ура! Получился со второго раза, в первом случае добавила 50гр оливкового масла, а оно оказалось не рафинированное и поэтому майонез не загустел. Вторую попытку без оливкового сделала и получилось! Но самое интересное - смешала первое жидкое и второе, получилось густое все и на вкус - бомба! Алена Татьяна, рада, что все получилось) Первый раз майонез получился жидковатым, потому что слишком рано (или слишком быстро) начали поднимать блендер. А когда делали второй раз, опыт уже имелся, поэтому лучше выдержали технологию, и майонез получился более густым. Что касается не рафинированного масла, то оно больше влияет на вкус, на плотность практически не влияет. Раиса Николаевна Шувалова У меня ничего не вышло. Взбивала как предложено в рецепте. Просто жидкая водичка. Содержимое стало теплым. Взбиваю уже 20 мин. Блендер подняла на 15 минуте, всё было еще масло на поверхности. Теперь у меня однородная жидкая масса. Алена Раиса Николаевна, cкорее всего, яйцо было не очень свежее. Я майонез делаю очень часто, техника отработана до мелочей, но и у меня пару раз было такое. Тут же беру яйцо из другой пачки, и все получается. Если яйцо хорошее, то майонез начинает взбиваться сразу же, вся процедура приготовления майонеза занимает не более пяти минут. Попробуйте в следующий раз, используя свежее яйцо и строго придерживаясь рецепта. Августа Ивановна Всё получилось отлично! Дуся Здравствуйте. С чего Вы взяли, что майонез домашний безвредный, если главный ингредиент масло приготавливают промышленным способом неизвестно из чего. С домашним маслом получается густой майонез, но не вкусный. По цене получается дороже магазинного. Алена Дуся, я с Вами полностью согласн.

Внимание
Сколько причин найдется для того, чтобы приготовить домашний майонез? Современный покупной продукт содержит очень много нежелательных добавок: консервантов, красителей, стабилизаторов. Именно поэтому он так долго хранится в домашних условиях. А еще мы боимся сырых яиц в майонезе. Мы же вряд ли будем есть этот соус 3 месяца и не хотим использовать куриные яйца. Плюс ко всему, не хотим терять много времени на приготовление нашего майонеза. Поэтому предлагаем супер рецепт, как сделать домашний майонез без яиц за 5 минут. Домашний майонез без яиц за 5 минут Ингредиенты для получения полкило майонеза: 300 мл растительного масла 150 мл молока из холодильника 1 ст. ложка горчицы (не сухой) 3/4 ч.л. соли 2-3 ложки лимонного сока (можно уксуса) 1/2 ч.л. сахара Приготовление майонеза без яиц с молоком предполагает наличие миксера или блендера или хотя бы просто венчика. Потому что этот вкусный соус мы будем взбивать. С лимонным соком вкус будет более мягкий, а с уксусом более пикантный, «провансальный». Горчицу можно взять неоднородную, а с размолотыми зернышками. Она и по вкусу совсем другая. Идеально будет взять вместо растительного оливковое масло или хотя бы смешать 50 на 50. В любом случае, масло должно быть без запаха. Вегетарианский майонез без яиц может получиться бледным, белым, даже немного сероватым, поэтому не пугайтесь его вида. Зато безопасно. Как приготовить майонез без яиц в домашних условиях 1. Вылейте масло и холодное молоко в миску и смешайте блендером до однородности. 2. Всыпьте соль, добавьте горчицу и лимонный сок. Начинайте перемешивать на высокой скорости. Масса на ваших глазах хорошо густеет, как настоящий покупной майонез. Это происходит из-за кислоты. Если вдруг смесь не загустеет, подождите несколько минут и снова начинайте взбивать. В крайнем случае влейте еще немного сока или уксуса. Либо поставьте на несколько часов в холодильнике, в холоде тоже происходит процесс загустения. 3. Добавьте сахар. Кстати, если вкус домашнего майонеза вам и так нравится, можно этот ингредиент пропустить. По вкусу не возбраняется добавить черный перец или еще какие-то специи. Рецепт домашнего майонеза без яиц Такой домашний майонез без сырых яиц, приготовленный за 5 минут, хранится в холодильнике до 10 дней. Приятного аппетита!
Важно
Вероника Майонез использовала не часто из-за того, что в нем много яиц, а мне их нельзя кушать. Но в вашем рецепте нашла ценное дополнение, что вместо яиц можно использовать йогурт. Теперь есть выход из положения и я буду смело заправлять салаты домашним майонезом без вреда для здоровья. Наташа Я обожаю любые соусы без исключения, так как без них пища совсем пресная и не вкусная. Майонез у нас в семье в почете. Сама пока не готовила, но все время переживала за.

Только вот немного пересолила. Для нас 1/2 ч.л. соли оказалось многовато ) Алена Екатерина, спасибо за отзыв). Соль, конечно, в следующий раз надо будет подкорректировать по своему вкусу) Алена. Лана, вы вместо блендера использовали миксер. В моем рецепте используется именно блендер. Причем головку блендера нужно плотно прижимать ко дну стакана, пока майонез не взобьется. Это делается для того, чтобы не попал воздух. Без доступа воздуха масло и яйцо эмульгируют быстрее. Обычный миксер с вертикальными насадками работает несколько иначе, он наоборот.

В среднем на одно яйцо требуется 100 мл растительного масла. В конце добавляют несколько капель лимонного сока. Майонез готов. Его можно хранить в холодильнике 4-6 дней. При желании допускается добавление измельченной зелени. Паштеты В качестве дополнения ко второму блюду или как массу для бутербродов с помощью блендера можно приготовить очень много разных паштетов. Нередко хозяйки просто смешивают оставшиеся в доме продукты и получают отличную смесь. Вот пара рецептов паштетов в блендере: Печеночный паштет Для приготовления печеночного паштета нужно взять пару.

Ингредиенты: Подсолнечное масло мл 2 яйца (среднего размера) 1/4 ч.л. лимонной кислоты 1 ч.л. горчицы 2 ч.л. сахара 1 ч.л. соли 2 ст. л. тёплой воды Как приготовить майонез в домашних условиях Сначала в воде растворяем лимонную кислоту, соль и сахар. Тёплая вода должна быть для того, чтобы соль хорошо растворилась в ней. Из-за того, что соль крупная, она не растворится в подсолнечном масле, а так если растворить её в воде, она равномерно разойдется по всему майонезу. Помешиваем, чтобы вся лимонная кислота, соль, сахар растворились. В осадок упала грязь, которая была в соли. Естественно мы её уже не выливаем. В ёмкость от погружного блендера вливаем этот раствор. Если у вас нет такой ёмкости, можно её заменить обычной полулитровой банкой. Теперь вбиваем сюда яйца. Аккуратно нужно вбить яйца, чтобы желток не разбился. Яйца должны быть обязательно комнатной температуры. С холодильника яйца если вы возьмете, майонез может не получиться. Насадкой погружного блендера накрываем желтки. Теперь вливаем подсолнечное масло. Масло вливаем ровно столько же, чтобы вместе получилось 500 мл, вместе с той жидкостью, которая уже там была и когда стоит блендер. Всыпаем горчицу, и доливаем дальше подсолнечного масла. Если вы будете это делать в полулитровой банке, тогда не наливайте ровно 500 мл, а до горлышка банки 2 см не доливайте подсолнечного масла из-за того, что, когда вы будете уже взбивать блендером, чтобы масло вам не повыливалось. Блендер ставим на самую максимальную скорость. Когда начинаем эту смесь взбивать, не отрываем самого блендера от дна ёмкости. Когда уже на 3/4 где-то заполнится эмульсией, уже тогда потихонечку начинаем поднимать часть, которую погрузили до дна, и захватываем верхние слои подсолнечного масла. Майонез уже полностью готов, он очень вкусный получился. Если вы будете делать майонез просто на обычных желтках, без белка, тогда воды нужно увеличить в 2 раза, так как на желтках майонез будет намного гуще. Хранится такой майонез в холодильнике где-то около недели, в закрытой банке или в ёмкости. Такой майонез обычным миксером не получится сделать, то есть в эмульсию в обычном миксере майонез этот не взобьется так как надо. Если вы будете всё чётко делать так, как в этом видео, у вас каждый раз всегда обязательно будет получатся вот такой прекрасный майонез. Видео рецепт «Очень вкусный и простой майонез в домашних условиях».